Tiếng Việt
English
中国
THỊT CHUA LIÊN PHƯỢNG
- Tên sản phẩm: Thịt chua Liên Phượng
- Xuất xứ: Hộ kinh doanh thịt chua Liên Phượng - TT Thanh Sơn, huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ
- Địa chỉ: TT Thanh Sơn, Huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ
- Diện tích sản xuất: 200m2
- Giá dự kiến: 40.000 đồng/hộp (tùy từng thời điểm)
- Điện thoại: 0987448726
Bước 1: Làm sạch thịt và tiến hành lọc và rang chín tới
Sau khi chọn nguyên liệu đạt chất lượng, làm sạch tiến hành lọc hết gân, đem nướng trên chảo gang. Đây là khâu đặc biệt quan trọng vì nó quyết định đến hương vị, chất lượng của món thịt chua. Phần thịt nạc được pha ra từng khổ và chỉ nướng chín phần bề mặt ngoài. Bởi phần thịt sống còn lại sau khi tẩm ướp gia vị sẽ tự lên men rồi tự chín.
Bước 2: Rang, xay thính chuẩn bị công đoạn trộn thịt
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu thì tiếp theo là phần rang thính. Đối với thịt chua, thính là nguyên liệu không thể thiếu. Thính được cơ cở lựa chọn gồm 2 loại (thính gạo, thính ngô) được mang đem đi rang thật đều tay và trộn đều với nhau. Nếu rang non quá thì thính sẽ không thơm, còn rang già lửa quá thì thính lại bị khét.
Bước 3: Trộn nguyên liệu và cho vào ống nứa hay hộp nhựa
Trộn đều thịt với gia vị xong cho vào ống nứa hay hộp nhựa. Theo kinh nghiệm của cơ sở, nên chọn ống nứa loại bánh tẻ, không già quá không non quá. Đặc biệt, quá trình nhồi thịt vào ống nứa nên nhồi chặt. Đảm bảo không còn không khí trong ống vì đây là quá trình lên men yếm khí. Lớp đáy, lớp ngoài cùng của ống nứa lót lá ổi để chống ẩm, mốc và giúp lên men tốt hơn.
Trộn nguyên liệu và cho vào ống nứa hay hộp nhựa
Bước 4: Công đoạn ủ thịt
Sau khi nhồi xong thịt vào ống nứa đem ủ 3-4 ngày thì ăn được. Thịt chua thường ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng, lá nhội, lá ổi. Khi ăn có vị bùi bùi của thịt, sần sật của bì nướng hòa quyện cùng vị chua chua của thính lên men. Ngoài ra còn có vị chát ngọt của lá cây rừng hòa vị cay của tương ớt.
- Các thành phần chính của sản phẩm: Thịt lợn. bì lợn
- Trọng lượng của sản phẩm: 230 +_20 gam
- Thời hạn sử dụng của sản phẩm: 2 tháng kể từ ngày sản xuất
- Hướng dẫn bảo quản sản phẩm: Ngăn mát tử lạnh (<10oC)
- Hướng dẫn chế biến và sử dụng: Sử dụng trực tiếp
Hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm
Bản quyền thuộc
© CÔNG TY CỔ PHẦN SMARTCHECK
15 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân, Hà Nội
Hotline: 0985678530
Bản quyền thuộc
© CÔNG TY CỔ PHẦN SMARTCHECK
15 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân, Hà Nội
Hotline: 0985678530