Thịt bò vai (nạc vai bò, thăn vai bò) là phần thịt nằm ở vùng xương vai và ức trước của bò, có đặc điểm là thớ thịt chắc, xen lẫn vân mỡ và nạc đều đặn, tạo độ mềm, ngọt, béo ngậy tự nhiên và hương vị đậm đà khi chế biến. Thịt bò vai phù hợp với nhiều món ăn như nướng, hầm, xào, bít tết, lẩu và có giá trị dinh dưỡng cao với nhiều protein, vitamin B và khoáng chất.