Thịt bò tươi được mệnh danh là loại thịt có nhiều giá trị dinh dưỡng, vậy nên giá thành của nó cũng đắt hơn so với những loại thịt khác. Đặc biệt là trong thịt bò tươi rất giàu  protein, lipid, các loại vitamin A, B6, B12, vitamin PP.

Ngoài ra, khoáng chất thiết yếu khác cũng có trong thịt bò như: Sắt, kẽm,  magie, đồng, photpho, selen, caxi,...

Protein trong thịt bò là thành phần xây dựng cơ bắp, rất tốt cho những người sau phẫu thuật và những người phải hoạt động nhiều sức lực. Các loại  vitamin B12, B6 tham gia vào sự hình thành máu và bảo vệ hệ thần kinh.