CỔNG TRUY XUẤT NGUỒN GỐC SẢN PHẨM - SẢN PHẨM CỦA HTX NÔNG NGHIỆP SEN QUÊ BÁC

Nguyên liệu được chọn là giống Sen Cốm, giống sen duy nhất có hương thơm từ thân đến lá. Lá sen vốn là vị thuốc tốt cho sức khỏe. Chúng có vị đắng, tính mát, thường được sử dụng để thải độc gan, giảm cân, điều trị mỡ máu, ổn định đường huyết hay dưỡng thần.

Để có được thành phẩm trà lá sen, HTX Sen Quê Bác phải trải qua quá trình chọn lựa kĩ lưỡng. Không phải lá sen nào cũng có thể sử dụng làm trà. Trà lá sen phải được chọn từ giống Sen Cốm, lá sen bánh tẻ, ở những hồ sen cách xa thành phố, không bị ảnh hưởng bởi chất hóa học hay bị ô nhiễm bởi môi trường. Lá sen cũng không được quá non, không được quá già. Lá thu hoạch vào sáng sớm sẽ còn độ tươi nên khi mang về cơ sở chế biến vẫn giữ nguyên mùi thơm ngan ngát đặc trưng của nhựa sen.
Lá sen được rửa sạch, sơ chế bằng nước máy sục khí ozon và phơi khô. Sau đó lá sen được cắt bằng máy và sấy bằng công nghệ sấy thăng hoa. Công nghệ này sử dụng nhiệt độ và áp suất thấp trong môi trường kín để ép hết nước ra khỏi lá. Sau khi sấy, lá sen được tiếp tục đưa vào buồng thổi hơi nóng để đưa độ ẩm về ổn định ở mức 5%. Công đoạn này giúp lá sen bảo quản được lâu hơn mà không cần đến hóa chất.
Hướng dẫn sử dụng:
Sử dụng từ 10 – 30g cho mỗi lần pha trà

Cải thiện chức năng miễn dịch: Tinh bột củ sen chứa nhiều khoáng chất quan trọng như magiê, sắt. Các khoáng chất này có vai trò quan trọng trong hoạt động của enzim. Ngoài ra sắt giúp tái sinh các tế bào máu. Hỗ trợ tiêu hóa: Bột củ sen là nguồn cung chất xơ tự nhiên làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate phức tạp, giảm lượng cholesterol trong máu. Kiểm soát thần kinh: Bột củ sen còn chứa nhiều vitamin B6. Vitamin B6 là một coenzym quan trọng trong tổng hợp hóa học tác động đến tâm trạng. Lượng pyridoxine đầy đủ giúp ta kiểm soát đau đầu, căng thẳng, lo lắng và thất vọng. Điều hòa huyết áp: Sự cân bằng natri và kali ở tỷ lệ hợp lý tạo nên vị ngọt giòn của sen. Natri kiểm soát sự tiết mồ hôi của cơ thể còn kali có vai trò điều hòa nhịp tim và huyết áp ở mức ổn định Cầm máu: Y học cổ truyền Trung Quốc sử dụng nước ép củ sen để ngăn chặn chảy máu trong thực quản, ruột, dạ dày, đại tràng và chảy máu mũi. Táo bón hoặc tiêu chảy: Nước ép củ sen điều hòa hoạt động của dạ dày và ruột non, giúp ngăn chặn táo bón và tiêu chảy. Ăn củ sen giúp ngăn ngừa các bệnh, sự tổn thương đại tràng và ruột. Mỗi ngày uống một cốc nước ép củ sen với gừng sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Cung cấp năng lượng cho cơ thể: Củ sen hấp thụ chất dinh dưỡng trong đất và nước rồi chuyển hóa thành năng lượng dưới dạng tinh bột. Y học phương Đông cho rằng củ sen là nguồn cung cấp năng lượng sạch cho cơ thể. Bảo vệ tim: Củ sen cung cấp các vitamin nhóm B như vitamin B6, niacin, acid pantothenic, riboflavin và thiamin… Nó bảo vệ tim tránh các cơn đau chỉ đơn giản bằng cách kiểm soát cường độ homocysteine trong máu – nguyên nhân dẫn đến đau tim. Cách sử dụng bột củ sen Dùng để trị ho, cảm lạnh, ho gà, hay các loại ho của trẻ. Đun 1 thìa cà phê với 1 tách nước (70cc-100cc), thêm chút muối biển và 2,3 giọt nước gừng. Đun nhỏ lửa khi nào bắt đầu sôi thì tắt ngay bếp. Uống nóng. Dùng nấu súp bổ dưỡng bằng cách thêm chút bột sắn dây đun lẫn cùng vài giọt tương tamari. Món này tốt cho người bị ung thư phổi. Cũng như những người làm MC, ca sĩ, nhà giáo, những nghề phải nói nhiều. Ngoài ra, có thể dùng làm bánh, dùng để đắp mặt nạ làm đẹp. Lấy 2 muỗng bột củ sen trộn với 1/2 muỗng mật ong cùng 20ml nước hoặc sữa tươi. Thoa đều lên mặt và rửa sạch sau 15 phút. Tác dụng rất tốt cho người da dầu và trị mụn. Cũng có thể dùng bằng cách lấy 2 muỗng bột củ sen nguyên chất. Hòa với 20ml hydrosol nước hoa hồng hoặc nước hoa cam. Thoa đều lên mặt và rửa sạch sau 15 phút sẽ rất sáng da và se khít lỗ chân lông

Trà Tâm Sen

Theo kinh nghiệm dân gian, khi mất ngủ, ngoài việc dùng các thuốc an thần của y học hiện đại, người ta thường mách nhau nên uống trà tâm sen. Nhưng không phải ai cũng hiểu rõ xuất xứ và công dụng cụ thể của loại trà dược quý giá này.

Theo y thư cổ, trà tâm sen được ghi lại sớm nhất trong sách Thiên phương đại toàn với công dụng thanh tâm (giải nhiệt trong tạng tâm), giáng áp (hạ huyết áp), sáp tinh (giữ cho tinh khí được bền chặt) và chỉ huyết (cầm máu). Thường được dùng để chữa các chứng bệnh như đầu choáng mắt hoa (hoa mắt chóng mặt), tâm quý thất miên (hay hồi hộp đánh trống ngực, nhịp tim nhanh, mất ngủ). Cách dùng cụ thể: tâm sen 3g rửa sạch, hãm với nước sôi trong bình kín, sau chừng 15 phút thì dùng được, uống thay trà trong ngày.

Dược học cổ truyền cho rằng, tâm sen (liên tử tâm) vị đắng tính lạnh, có công dụng thanh tâm trừ phiền.

Tâm sen có tên khoa học là Nelumbo nucifera Gaertn., trong thành phần hóa học có chứa các chất chủ yếu như liensinine, neferin, isoliensinine... Kết quả nghiên cứu hiện đại cho thấy: tâm sen có tác dụng hạ huyết áp thông qua cơ chế là giãn cơ trơn thành mạch máu và giảm trở lực huyết quản, phòng chống tích cực rối loạn nhịp tim, ức chế quá trình ngưng tập tiểu cầu, chống ôxy hóa và cải thiện tình trạng thiếu máu cơ tim nhờ khả năng làm giãn thành mạch máu, giảm thiểu lượng tiêu thụ ôxy của cơ tim và cải thiện lưu lượng tuần hoàn động mạch vành tim.

Theo quan niệm của y học cổ truyền, tâm là một trong ngũ tạng quan trọng có hai công năng chủ yếu là:

- Chủ huyết mạch (thúc đẩy huyết dịch vận hành thông suốt trong mạch máu)

- Tàng thần (làm chủ mọi hoạt động sinh lý của các tạng phủ và hoạt động tinh thần, ý thức và tư duy của cơ thể). Bởi vậy, khi tâm bị bệnh thì một trong những chứng trạng thường thấy là tinh thần dễ hoảng hốt, tư duy khó tập trung, trí nhớ giảm sút, mất ngủ, giấc ngủ không sâu và nhiều mộng mị, y học cổ truyền gọi là chứng Tâm thần bất yên và hư nhược. Ðiều này cho thấy,với tác dụng can thiệp chủ yếu trên tạng tâm (theo y học cổ truyền) và tim (theo y học hiện đại), khả năng an thần và dưỡng tâm của liên tử tâm là điều hoàn toàn dễ hiểu.

Ngoài cách dùng tâm sen dưới dạng trà dược, sách Trung dược dưỡng sinh còn giới thiệu một phương thức sử dụng khác là chế thành cháo liên tử tâm với công thức cụ thể:
Liên tử tâm 5g, gạo tẻ 100g, hai thứ đem ninh nhừ thành cháo, chế thêm một chút đường phèn, chia ăn vài lần trong ngày.

Công dụng: thanh nhiệt lương huyết, dưỡng tâm an thần, được dùng để chữa các chứng bệnh như suy nhược cơ thể ở người già, hoa mắt chóng mặt, đau mắt đỏ, cao huyết áp, nôn hoặc ho ra máu, đại tiện ra máu, táo bón kéo dài...

Trà liên tu

Ở những gương sen non bao giờ cũng có rất nhiều nhị sen vàng óng, sợi chỉ mảnh và đính kèm trên đầu một hạt gạo trắng nhỏ. Tuy nhiên, khi dùng làm thuốc, người ta bỏ đi hạt gạo, chỉ lấy những sợi chỉ vàng, gọi là liên tu, tua sen, râu sen, tua nhị sen… rồi phơi khô.

Theo y học cổ truyền, tua sen có vị chát, tính ấm, tốt cho thận và tim. Tua sen có các công dụng như:

Điều trị băng huyết, bạch đới (huyết trắng).
Điều trị di tinh, mộng tinh.
Điều trị tiểu quá nhiều, tiểu dầm ở trẻ em.
Điều trị thổ huyết, mất ngủ.

Cách dùng: mỗi ngày dùng từ 3 – 10 g tua sen vàng, sắc lấy nước uống.

Hạt sen sấy khô

Được lựa chọn từ những hạt sen tươi tốt nhất, chế biến theo quy trình sấy khép kín và đóng gói đảm bảo VSATTP. Hạt sen sấy không chỉ đảm bảo nguyên vẹn hương vị đặc trưng và thành phần dinh dưỡng mà còn cho màu sắc đẹp mắt với màu vàng nhạt thể hiện độ tươi mới của sản phẩm.

CHỈ DẪN ĐỊA LÝ

Trà Bạch Liên Nữ Vương

Thanh lọc cơ thể
Giải độc máu, gan nhiễm mỡ
Giữ dáng, đẹp da
Đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh

Bánh cà hạt sen

Thơm mùi trứng, giòn vị sen, đậm vị quê hương

Bánh cà là món bánh truyền thống xuất phát từ vùng quê Xứ Nghệ mỗi khi tết đến xuân về, là món quà không thể thiếu để bày biện thiết đãi khách quý, xuất phát từ truyền thống đó HTX Sen Quê Bác cho ra đời sản phẩm bánh cà hạt sen, vừa mang hương vị truyền thống, vừa hiện đại nhưng mang đậm hồn quê Làng Sen.Trước khi làm, gạo nếp và hạt sen khô phải được xay thành bột mịn. Bột càng nhỏ thì bánh càng ngon. Mỗi kg bột nếp trộn với 12 quả trứng gà, bột hạt sen làm cho bánh có vị giòn, thơm, để có những viên bánh nhỏ có vị giòn tan, bột phải được nhồi kỹ đến độ mềm mịn dẻo sau đó cho vào máy cắt và vo tròn thành từng viên thật đều rồi đun gần sôi dầu mới thả bánh vào đến độ chín nên có màu vàng tươi.

Bánh Cà Hạt Sen với các thành phần bột hạt sen, bột nếp, trứng gà, nước gừng, đường kính, và dầu thực vật tạo nên sản phẩm bánh cà hạt sen, thơm ngon, bổ dưỡng...

Hiện bánh có 2 vị đặc trưng là bánh cà hạt sen vị ngọt và bánh cà hạt sen vị cay mặn.

Sản phẩm được sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Sản phẩm đạt 4 sao OCOP mỗi xã một sản phẩm của tỉnh Nghệ An

Câu chuyện Trà Lá Sen

"Đường vô xứ Nghệ quanh quanh

Non xanh nước biếc như tranh họa đồ"

Ai về Nghệ An, nhớ ghé thăm làng Sen quê Bác. Nơi ấy có mái nhà tranh đơn sơ, dưới những lũy tre xanh bóng mát, có tiếng khung cửi mẹ dệt trong trưa hè oi ả, có hương hoa sen tỏa ngát cả một vùng trời. Đó chính là những hình ảnh gắn bó một thời của chủ tịch Hồ Chí Minh.

Xã Kim Liên thuộc huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An, tọa lạc trên đoạn đường Quốc lộ 46 chạy hướng Thành Phố Vinh, nơi ra đời của sản phẩm “Trà lá Sen” mang thương hiệu “Sen Quê Bác” sự kết tinh của những gì tính túy nhất từ cánh đồng Sen trên mảnh đất mang tên Kim Liên quê hương của Chủ Tịch Hồ Chí Minh.

Cây sen quen thuộc với người Việt từ bao đời nay. Mọi thành phần từ cây sen đều có tác dụng. Hạt sen dùng để nấu chè, tâm sen làm thuốc an thần, ướp trà, ngó sen dùng làm gỏi… Và một bộ phận của sen có công dụng chữa bệnh mà ít người biết đó là lá sen. Nhiều người nghĩ lá sen chỉ dùng để gói xôi, gói cốm nhưng không biết rằng lá sen còn là vị thuốc chữa bệnh rất hiệu quả. Cây sen được người dân xã Kim Liên trồng từ xa xưa, tuy nhiên người dân chủ yếu là trồng và thu hoạch gương sen về bán cho các thương lái để bóc tách lấy hạt, còn lá sen thì đem ủ hoại để làm phân bón.

Sau khi nghiên cứu về công dụng của lá sen dựa trên những nghiên cứu khoa học, Hợp tác xã Nông nghiệp Sen Quê Bác đã cho ra đời sản phẩm “Trà lá sen” với công nghệ sấy thăng hoa giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng của lá sen, rất tiện dụng cho người tiêu dùng. Sản phẩm Trà lá sen mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người được các nhà khoa học nghiên cứu và công nhận. Đây là một loại trà thơm ngon, bổ dưỡng, có thể dùng thay nước uống hàng ngày nhất là trong những ngày hè oi bức uống trà lá sen giúp chống nóng, giải nhiệt, dưỡng tâm, an thần.

Trà lá sen có công dụng rất tốt đối với sức khỏe của con người đó là bổ sung nước cho những người bị tiêu chảy hoặc cơ thể bị thiếu nước; hỗ trợ điều trị rối loạn mỡ máu, sốt xuất huyết, băng huyết, chảy máu cam, tiêu chảy ra máu ho ra máu và nôn ra máu, đau mắt, giúp ngủ ngon. Uống trà lá sen thay nước hàng ngày còn có công dụng phòng chống béo phì, tạo dáng eo thon cho phụ nữ cũng như các quý ông béo bụng.

Điều đặc biệt của sản phẩm Trà lá sen của Hợp tác xã nông nghiệp Sen Quê Bác được tạo ra từ lá Sen cốm loại Sen có hương thơm từ thân đến lá trên chính mảnh đất quê hương Chủ tịch Hồ Chí Minh dưới bàn tay lao động của bà con địa phương.

Hợp tác xã luôn ưu tiên hàng đầu cho chất lượng, sản phẩm “Trà lá sen” thương hiệu “Sen Quê Bác” được chứng nhận theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, và đạt tiêu chuẩn ISO 22000 sử dụng nguyên liệu sạch không hóa chất, phương thức canh tác hoàn toàn hữu cơ, mang đến sự yên tâm tuyệt đối cho quý khách hàng.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa “Trà lá sen” với các loại bánh cà hạt sen hay đặc sản hạt sen sấy bơ,…là một combo không thể thiếu trong các ngày lễ tết.

Đến nay “Trà lá Sen” thương hiệu “Sen Quê Bác” đã có mặt khắp các tỉnh thành trong nước với hơn 200 nhà phân phối.

“Trà lá Sen” thương hiệu “Sen Quê Bác” là sản phẩm đặc sản địa phương, với mong ước đến gần hơn với người tiêu dùng trên cả nước. Từ các cửa hàng thông thường đến siêu thị, từ những quán trà sang trọng đến trạm dừng chân, đâu đâu bạn cũng dễ dàng bắt gặp sản phẩm của HTX nông nghiệp Sen Quê Bác trên các kệ hàng. Đó là niềm tự hào không chỉ của chúng tôi mà còn của mỗi người dân Kim Liên – Nam Đàn.

“Trà lá Sen” – thoang thoảng hương Sen Quê Bác.

Câu chuyện tinh bột củ sen

Đường vô xứ Nghệ quanh quanh

Non xanh nước biếc như tranh họa đồ

Làng Sen vẫn tồn tại bao đời nay cùng với người dân Kim Liên, thế nhưng giá trị cây sen chưa được quan tâm đúng mức. Từ thực tế trên, cùng hoài bão muốn vươn lên bằng chính nông sản sẵn có, ông Phạm Kim Tiến đã mạnh dạn tìm hướng đi mới cho cây sen quê mình. Với niềm tin, sự quyết tâm, ý tưởng sáng tạo, ông đã thành công cho ra đời sản phẩm “Tinh bột củ sen” mang thương hiệu “Sen Quê Bác”.

Sản phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, chữa mất ngủ, làm đẹp da, chống lão hóa thích hợp cho cả người ăn kiêng. Với quy trình áp dụng công nghệ sấy tiên tiến, sự lựa chọn tỉ mỉ cẩn thận từ những hạt sen to tròn đã tạo nên sản phẩm “Tinh bột củ sen” có vị ngọt thanh, thơm lừng. Đặc biệt giúp lưu giữ sự thuần khiết lâu dài hương vị đặc trưng của sen. Hợp tác xã luôn ưu tiên hàng đầu cho chất lượng, sản phẩm “Tinh bột củ sen” thương hiệu “Sen Quê Bác” được chứng nhận theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, và đạt tiêu chuẩn ISO 22000 sử dụng nguyên liệu sạch không hóa chất, phương thức canh tác hoàn toàn hữu cơ, mang đến sự yên tâm tuyệt đối cho quý khách hàng.

Sự kết hợp hoàn hảo khi dùng sen sấy chế biến các loại chè như: chè hạt sen long nhãn, chè chuối hạt sen, xôi cốm hạt sen, chè sen hột lựu, chè nha đam hạt sen,.. và chế biến các loại cháo bỗ dưỡng, sữa hạt sen, sâm bổ lượng bồi bổ sức khỏe cho người bệnh cũng như người mới ốm dậy rất tốt.

Tinh bột củ sen chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

Đến nay “Tinh bột củ sen” thương hiệu “Sen Quê Bác” đã có mặt khắp các tỉnh thành trong nước với hơn 200 nhà phân phối.

“Tinh bột củ sen” thương hiệu “Sen Quê Bác” là sản phẩm đặc sản địa phương, với mong ước đến gần hơn với người tiêu dùng trên cả nước. Từ các cửa hàng thông thường đến siêu thị, từ những quán trà sang trọng đến trạm dừng chân, đâu đâu bạn cũng dễ dàng bắt gặp sản phẩm của HTX nông nghiệp Sen Quê Bác trên các kệ hàng. Đó là niềm tự hào không chỉ của chúng tôi mà còn của mỗi người dân Kim Liên – Nam Đàn.

Câu chuyện trà tâm sen

Đường vô xứ Nghệ quanh quanh

Non xanh nước biếc như tranh họa đồ

Kim Liên thuộc huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An, tọa lạc trên đoạn đường Quốc lộ 46 chạy hướng Thành Phố Vinh, nơi ra đời của sản phẩm “Trà tâm Sen” mang thương hiệu “Sen Quê Bác” sự kết tinh của những gì tính túy nhất từ cánh đồng Sen của mảnh đất mang tên Kim Liên quê hương của Chủ Tịch Hồ Chí Minh.

Cách đây từ rất lâu, khi cây sen được trồng trong các ao đầm người Việt Nam chúng ta đã biết lấy gương sen về bóc vỏ, tách hạt sen ra và lấy tâm sen tươi hoặc phơi khô dưới nắng pha với nước nóng, uống để chữa bệnh mất ngủ. Trong y học truyền thống châu Á tâm sen được xem như là một loại thuốc có tác dụng an thần và thanh nhiệt. Tâm sen còn gọi là Liên tử tâm, tên khoa học Embryo Nelumbinis, tên vị thuốc là Liên tâm. Theo kết quả nghiên cứu khoa học cho thấy tâm sen nằm giữa hạt sen có vị đăng tính hàn, tác dụng thanh tâm khử phiền, chỉ huyết sáp tinh dùng làm thuốc được ghi trong sách “Thực tính bản thảo”. Ngoài ra, tâm sen còn dùng để nấu cháo giúp thanh nhiệt, lương huyết, dưỡng tâm, an thần. Món ăn này là bài thuốc đặc biệt phù hợp với người cơ thể suy nhược. Các biểu hiện như: hoa mắt chóng mặt, cao huyết áp, nôn, táo bón, đại tiện ra máu sử dụng cháo tâm sen sẽ thuyên giảm.

Hiểu được nhiều lợi ích mà tâm sen mang lại cho sức khỏe của con người, Hợp tác xã nông nghiệp Sen Quê Bác đã chế biến ra sản phẩm “Trà tâm sen” với công nghệ sấy tự động và đóng gói bảo quản theo dây chuyền khép kín nên dù để lâu vẫn giữ nguyên hương vị của tâm sen, rất tiện dụng cho người tiêu dùng. Sản phẩm Trà tâm sen mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Đây là một loại trà thơm ngon, 100% từ thiên nhiên - vì sức khỏe cộng đồng.

Những lợi ích vàng của trà tâm sen đối với sức khỏe con người: Trà tâm sen là thần được trong việc trị mất ngủ kinh niên, rất thích hợp cho người lớn tuổi. Trong trà tâm sen có chứa các thành phần hóa học có tác dụng trấn tĩnh và cải thiện giấc ngủ như asparagin và các alkaloid như nelumbin, nuciferin, liensin. Trà tâm sen có tác dụng giúp làm giảm áp huyết và ổn định nhịp tim rất hiệu quả. Những người bị cao huyết áp và tim đập nhanh, hay hồi hộp sử dụng trà tâm sen để uống rất hiệu quả, giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể. Bên cạnh đó, những người hay bị mụn nhọt, ngứa, rôm sảy sử dụng trà tâm sen thường xuyên sẽ rất hiệu quả. Trà tâm sen hỗ trợ điều trị bí tiểu nhờ tác dụng giải nhiệt, an thần.

Hợp tác xã luôn ưu tiên hàng đầu cho chất lượng, sản phẩm “Trà Tâm Sen” thương hiệu “Sen Quê Bác” được chứng nhận theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, và đạt tiêu chuẩn ISO 22000 sử dụng nguyên liệu sạch không hóa chất, phương thức canh tác hoàn toàn hữu cơ, mang đến sự yên tâm tuyệt đối cho quý khách hàng.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa “Trà Tâm sen” với các loại bánh cà hạt sen hay đặc sản hạt sen sấy bơ,…là một combo không thể thiếu trong các ngày lễ tết.

Đến nay “Trà tâm Sen” thương hiệu “Sen Quê Bác” đã có mặt khắp các tỉnh thành trong nước với hơn 200 nhà phân phối.

“Trà Tâm Sen” thương hiệu “Sen Quê Bác” là sản phẩm đặc sản địa phương, với mong ước đến gần hơn với người tiêu dùng trên cả nước. Từ các cửa hàng thông thường đến siêu thị, từ những quán trà sang trọng đến trạm dừng chân, đâu đâu bạn cũng dễ dàng bắt gặp sản phẩm của HTX nông nghiệp Sen Quê Bác trên các kệ hàng. Đó là niềm tự hào không chỉ của chúng tôi mà còn của mỗi người dân Kim Liên – Nam Đàn.

“Trà tâm Sen” – Dưỡng tâm an thần cho giấc ngủ ngon !

Câu chuyện hạt sen sấy bơ

Từ năm 1906, Hồ Chí Minh đã đi xa quê đến mãi năm 1957, Người mới có dịp trở lại thăm quê sau 51 năm xa cách. Đó là ngày 16/6/1957, khi đặt chân đến ngôi nhà xưa ở làng Kim Liên, Người đã xúc động bồi hồi nhớ lại những kỷ niệm ngày còn thơ ấu. Bên tai Người văng vẳng câu ca dao:

“Chiều chiều ra đứng cồn sen. Bạch Liên trắng bạch, hồng Liên đỏ hồng”.

Nghe các cụ nói làng Kim Liên có đồng Sen Cạn, đồng Sen Sâu, lại còn có ao Sen, cồn Sen và chợ Sen nữa. Cạnh làng có đầm sen khá rộng. Người mường tượng lại hình bóng người mẹ thân thương ra hái sen, thu đài, hạt cùng chị em thôn xóm. Trong nếp nhà lá đơn sơ nhưng đầy ân tình, cậu bé Nguyễn Sinh Cung đã được mẹ nuôi dưỡng bằng tình yêu thương và những món ăn dân dã quê mùa trong đó có các món ăn chế biến từ sen. Ngày nay những người con của làng Sen đã tiếp thu những kiến thức công nghệ hiện đại cùng với những trải nghiệm, tâm huyết của mình dành cho quê hương đã chế biến món ăn truyền thống xưa thành sản phẩm tiện dụng, ngon, bổ dưỡng. Đó là hạt sen sấy bơ tiện lợi dùng ăn ngay, giòn ngon mà khi dùng với trà sen cũng không làm mất đi vị trà.

Câu chuyện bánh cà hạt sen

Người làng Sen kể lại vào dịp về thăm quê năm 1957, lần đầu khi vào thăm nhà, Bác Hồ đã chỉ vào ngôi nhà mà nói: “Đây là nhà ông Phó bảng”. Câu nói đầy rưng rưng. Trong ký ức của Người hiện lên gian nhà thứ nhất mà phụ thân Nguyễn Sinh Sắc đã từng kê một bộ phản gỗ được ngã từ cây đa làng làm nơi tiếp những người bạn hữu khoa bảng, những chiến sỹ yêu nước đương thời như: Phan Bội Châu, Vương Thúc Quý, Đặng Nguyên Cẩn .... Lúc đó, cậu bé nguyễn Sinh Cung thường làm công việc tiếp nước, hầu trà cho các cụ. Vào những ngày tết, quyện vào hương trà sen thơm ngát là đĩa bánh cà thơm ngon do các cô, các bác gái trong làng đem cho. Đây là một sản phẩm truyền thống mỗi dịp tết đến luôn có trong mỗi nếp nhà thôn quê của làng Sen nói riêng và xứ Nghệ nói chung. Ngày nay, người con của làng Sen bằng cái tâm tình đối với quê hương xứ sở đã cải tiến chế biến thêm bột hạt sen làm bánh vừa giữ được vị thơm thảo của đồng ruộng, chất dân dã mộc mạc của làng quê vừa thêm mùi thơm mát của hương sen. Tất cả đều quyện trong những chiếc bánh cà giòn ngon, đặc biệt để người tiêu dùng thưởng thức cùng chén trà sen thanh tao, ấm nóng quây quần cùng gia đình mỗi dịp tết đến xuân về! “Bánh cà hạt sen, nâng niu vị tết”

Trà Hoa Sen

Trà hoa sen, món quà thiên nhiên ban tặng

Để có sản phẩm trà ướp bông sen, những giống sen được lựa chọn là Sen Bách Diệp (Hồ Tây), Bạch Liên (Sen Huế), Sen Đồng Tháp, sen Tứ Thời. Đây là những giống sen nổi tiếng ở Việt Nam, có hương thơm vô cùng quyến rũ.

Nguyên liệu được chọn lựa là những giống sen có hương thơm quyến rũ

Quy trình sản xuất trà ướp bông sen được thực hiện nghiêm ngặt, kỳ công trong từng công đoạn. Nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng từ những đầm sen không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, có môi trường trong lành. Vào mùa sen nở, những bông sen Bách Diệp to nhất còn đang hàm tiếu (chúm chím nở) sẽ được cắt vào khoảng 4 giờ sáng, khi chưa có ánh sáng mặt trời. Hoa sen được mang về cắm vào nước, sau đó nhẹ nhàng tách cánh hoa và bỏ vào khoảng 12g trà Shan Tuyết đã được ủ hương trước với gạo sen. Trà Tuyết Shan-Mường Lống-huyện Kỳ Sơn, Nghệ An -vùng cao 1.485m. Theo đánh giá của Hiệp hội chè Việt Nam thì trà Shan tuyết Nghệ An được thừa hưởng khí hậu núi cao quanh năm mát mẻ của Kỳ Sơn, với nhiều ngày có mây mù nên chè ở đây búp to, phủ 1 lớp trắng nhẹ như tuyết; được sản xuất theo phương pháp truyền thống, hoàn toàn không sử dụng hương liệu, thuốc bảo vệ thực vật; khi pha nước trà màu vàng đượm như màu của mật ong, thanh vị và có tác dụng giải độc cho cơ thể.

Trà Tuyết San được ủ hương với gạo sen trước khi ướp vào bông sen

Sau khi bỏ trà vào bông sen tiến hành chọn lá bánh tẻ chụp bông hoa lại và quấn bằng dây giang để giữ hương, sau 24h mở lá ra và đưa vào sấy thăng hoa, để sản phẩm tối ưu thường phải mất 3 ngày 3 đêm.

Sấy thăng hoa là phương pháp sấy sản phẩm đưa về ngưỡng âm 45 độ C sau đó nâng nhiệt đột ngột trong môi trường chân không, từ đó nước sẽ chuyển từ thể rắn sang thể khí mà ko qua thể lỏng, do vậy sản phẩm giữ được hương vị và màu sắc tốt nhất. Với công nghệ sấy thăng hoa này, người thưởng trà sẽ được thưởng thức gần như nguyên vẹn giá trị với hương vị trà và 80% màu sắc hoa.

Một sản phẩm Trà ướp bông sen có chất lượng phải đạt 3 tiêu chí: Màu sắc - Hương thơm - Hậu vị của trà, hương sen khiến người uống trong lòng thư thái.

Hướng dẫn sử dụng:

Lần lượt tách từng cánh hoa sen, lấy phần trà và phần gạo sen màu trắng.

Đánh thức trà: Rót nước vào ngập phần trà rồi lắc nhẹ ấm và rót nước ra ngay. Nước pha trà ướp bông sen tươi có nhiệt độ khoảng 85 độ C.

Hãm trà: Rót nước sôi vào ấm và ủ trà chừng 40 giây đến 1 phút sau đó rót trà ra chén tống rồi chia ra các chén nhỏ và thưởng thức.