Cơ sở sản xuất: HỘ GIA ĐÌNH BLÚP DƯN
Địa chỉ: Thôn 1, xã Ân Sơn, huyện Hoài Ân, tỉnh Bình Định
Điện thoại: 0338 285 564
Thành phần: 100% ớt rừng tự nhiên, giấm, đường, muối.
Công dụng:
Hướng dẫn sử dụng:
Hướng dẫn bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Lưu ý: Không sử dụng sản phẩm khi có mùi khác thường.
Đối với ớt kim ngâm giấm, để ra được 1 lọ 500g cần dùng khoảng 500g ớt tươi, 300ml nước lọc, 300ml giấm, 15g muối, 20g đường. Một chiếc lọ sạch (tốt nhất là lọ thủy tinh).
Khi lựa ớt kim để ngâm điều quan trọng là cần chọn những trái ớt tươi, xanh, giòn, có kích cỡ nhỏ hoặc trung bình. Ớt to thường có rất nhiều xơ, mùi vị không đậm đà. Những trái ớt đã bị mềm, đổi màu và đã được để lâu sẽ không thể ngâm giấm được.
Ớt kim sau khi thu hoạch về ngắt hết toàn bộ cuống, lưu ý khi ngắt cuống không để thâm vào phần thịt, khi ngâm ớt sẽ bị vào nước và nhanh hư. Trong quá trình ngắt cuống lựa chọn những quả nào bị chín mềm, đổi màu thì loại bỏ ra ngoài không dùng để ngâm giấm. Sau khi ngắt hết cuống ớt thì bỏ vào nước muối loãng để ngâm cho ra hết chất bẩn, ngâm trong vòng 15 phút.
Khi hết thời gian ngâm nước muối thì rửa lại bằng nước sạch và đem phơi cho ráo nước.
Lưu ý chỉ phơi nơi bóng râm không phơi nắng vì khi phơi nắng sẽ làm ớt bị héo biến đổi màu sắc không còn được màu xanh đẹp mắt nữa.
Nếu không có thời gian phơi thì dùng khăn mềm lau cho thật khô ráo nước, đặt ớt lên giấy thấm nước để hút lượng nước còn lại bám trên ớt.
Giấm: Sử dụng giấm tự nhiên, giấm nuôi từ rượu hoặc giấm hoa quả (giấm táo, giấm dừa) để có hương vị ngon và an toàn.
Gia vị phụ trợ: Muối, đường, tỏi, gừng, nước lọc, có thể bổ sung thêm các nguyên liệu như tiêu, hoa hồi để tăng hương vị.
- Thời gian bảo quản: Ớt kim ngâm giấm có thể bảo quản trong điều kiện thường từ 6-12 tháng, tùy vào điều kiện đóng gói và vệ sinh.
- An toàn vệ sinh thực phẩm: Trong quá trình sản xuất, cần đảm bảo dụng cụ và hũ đựng được tiệt trùng kỹ lưỡng để tránh nhiễm khuẩn.
- Cải tiến hương vị: Có thể thử nghiệm các loại gia vị khác nhau như hạt tiêu, ớt bột, hoặc các loại giấm khác nhau để tạo ra sản phẩm có hương vị độc đáo.
- Để bảo quản lọ ớt ngâm giấm lâu, bạn có thể dùng muối tinh hoặc muối chuyên dùng cho việc ngâm giấm.
- Cần chọn loại giấm có chất lượng tốt, tuyệt đối không thay thế giấm bằng các thành phần có tính axit khác vì chúng có sự khác nhau về độ pH của nước ngâm giấm và có thể gây hại cho sức khỏe. Tốt nhất nên sử dụng giấm trắng, đây là loại giấm tốt nhất cho các món ngâm giấm.
Quy trình sản xuất ớt kim ngâm giấm khá đơn giản nhưng yêu cầu phải tuân thủ nghiêm ngặt về vệ sinh và kỹ thuật để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.
Tiếng Việt
English
中国